2月5日，在金豆子集团河南金豆子蔬菜食品有限公司车间内灯火通明，工人们正紧张有序地将生产线上新鲜的豆芽装筐、装托盘、入冷库。一辆辆专用保鲜运输车在月台前装车、发货。

从2月1日，金豆子集团郑州金豆子蔬菜食品有限公司刚接到郑州市政府的允许复产指示，之后，该公司全面助力抗击新型冠状病毒疫情，加班加点满负荷生产，全力保障市场供应，为抗击疫情期间的蔬菜应急供应、储备做出了积极贡献。

应急蔬菜来自河南

武汉新型冠状病毒疫情爆发以来，各地出现了超市蔬菜价格上涨、种类变少、居民面临买菜难、买菜贵的问题。

疫情就是命令，需求就是动力！农历大年三十，金豆子集团管理层关注到疫情发展，第一时间召开专题会议研究和部署应对疫情保供工作，为打赢疫情防控阻击战、保障市民正常蔬菜供应，集团全体管理人员放弃休假，组织员工保障蔬菜生产供应。

自2月2号开始，金豆子集团陆续向湖北武汉、孝感重疫区和集团下属的郑州、新乡、商丘、济宁、聊城、济南、阜阳等七家公司属地捐赠了1000多吨芽菜，和全国人民一起在党中央的领导下，众志成城，共克时艰，齐心协力，抗击疫情！

金豆子集团董事长贾辉说，现在各公司员工生产情绪高涨，全员驻厂，克服人员和配送困难，加班加点促生产、保配送，由于金豆子全员的共同努力，有力的支持了市场供应，缓解了市场缺菜局面。

为什么要选择豆芽？

据了解，现在的国家储备蔬菜还存在不少技术难题，特别是长期储备叶类菜更是困难，一旦遇到地震、洪灾、旱灾、雪灾和疫情等自然灾害，要恢复市场蔬菜供应最少需要三个月到半年。但是金豆子集团只要原材料储备到位，在三到七天内新鲜的芽苗菜就可以供应市场，可以做到真正“蔬菜应急储备”。

贾辉介绍说，目前金豆子芽苗菜板块主要生产有芽苗菜系列、苗菜系列、水培系列、盆栽系列等四大系列60多个品种。公司通过“工厂化”的方式进行芽苗菜生产，所生产的芽苗菜生产周期短，从播种到上市生长时间短的三天（小金芽系列），生长时间长的的不超过七天（普通豆芽）。而且生产不受天气、环境和季节的影响，这样就保证了在出现自然灾害或紧急性事件时可以快速增加产能投放市场。

此外，豆芽被《神农本草经》称为“大豆黄卷”，中国发明豆芽约有两千多年的历史，早期豆芽首先是用于食疗，其次用于道家养生。

研究表明，豆类含有较高的蛋白质、脂肪及碳水化合物，经过适当的发芽处理后，营养价值也得以提高，并可以形成独特的风味及口感。豆芽中含有大量的抗酸性物质，具有很好的清热、解毒功效，对人体抵抗病毒有一定的辅助作用，现在在中国的大型军舰上也配有豆芽孵化设备，即可以丰富蔬菜品种和供应，又确保了战士的营养摄入。豆芽不光能解决航海人营养的问题，更是人们饭桌上不可或缺的一道传统蔬菜。

关键时刻靠实力说话

在短短的几天内，完成1000多吨的豆芽生产，绝非一般的工厂实力可以实现。

贾辉说，目前金豆子集团已经具有规模生产的优势，集团下属芽苗菜板块已建设芽苗菜工厂10家（投产7家、在建3家），已形成日产芽苗菜2000吨，年产70余万吨的生产规模，产品覆盖豫、鲁、苏、皖、冀、晋等地区的三百多个县、市、区。集团计划在2023年底之前在全国布局，形成15个工厂的生产规模，达到日产芽苗菜3000吨，年产100万吨以上的产能，到时公司产品可以供应陕、晋、豫、鲁、苏、皖、冀、鄂和沪、京、津、等十一个省、市7亿多人口，丰富各地“菜篮子”的同时，在自然灾害、极端天气等非常时期，起到“蔬菜应急储备”的作用，来满足国内大面积市场蔬菜需求。

另据悉，经过近10年来的发展，金豆子集团已成为全国最大的芽苗菜生产供应商，先后被农业部等国家八部委联合命名为农业产业化国家级重点龙头企业，为河南省农业产业化集群企业、扶贫先进单位，还是国内第一家有机芽苗菜认证企业。金豆子集团涵盖芽苗菜农业、禾豆坊中央厨房、食品产业园三个业务，年产值将近20亿元。

贾辉说，面对这次突如其来的疫情给国家和群众带来了极大损失，使得广大人民群众生活受到重大影响，特别是蔬菜供应，更是遇到了前所未有的困难，为保证大家吃到放心平价的蔬菜，共度疫情难关，金豆子集团担负起自己应有的社会责任，克服一切困难，加大产能，全负荷生产，为抗击疫情的最终胜利贡献自己一份力量。