中国科技新闻网4月19日讯（任一诺）食品与生活和健康有着很密切的关系， 4月19日，在博鳌亚洲论坛2021年年会，《科技进步与全球健康生态圈建设》分论坛上，工程院院士、国家食品安全风险评估中心研究员、总顾问陈君石分享了公众关心的关于食品与健康方面的三个问题。

陈君石在论坛中表示，食品与生活和健康有着很密切的关系，从食品的科技创新来讲，食品企业是食品科技创新的主体。食品安全、食品质量、食品的真实性是公众比较关心的三个问题。这三个方面有很多技术可以改善这些问题。

在食品安全方面，我们要建立最先进的检测方法，这是底线。尽管它是必要的，但更重要的是思路上的创新，保障全产业链的食品安全，从农田到餐桌，中间不能有漏洞和缝隙。

在食品的质量、营养和健康方面，现在有太多创新的余地。在食品当中，如何能够提高它的营养价值，需要用科技进行创造。

在食品的真实性方面，从前靠企业去打假，现在要依靠科技的力量。例如知名企业如何用一套技术，预测哪些品牌在什么地方被假冒，或者在什么环节有可能被掺假。比如三聚氰胺的掺假问题，目前，不管是国内还是国际，都已经有了多种新技术来辨别真伪。

总体来讲，食品科技的创新，应该全面覆盖食品安全、食品质量以及食品真实性等三大方面。