【直通博鳌】国家食品安全风险评估中心研究员陈君石院士:技术创新固然重要 思路创新更为重要

2021-04-19 19:21:21     来源:中国科技新闻网

中国科技新闻网4月19日讯(任一诺)食品与生活和健康有着很密切的关系, 4月19日,在博鳌亚洲论坛2021年年会,《科技进步与全球健康生态圈建设》分论坛上,工程院院士、国家食品安全风险评估中心研究员、总顾问陈君石分享了公众关心的关于食品与健康方面的三个问题。

陈君石在论坛中表示,食品与生活和健康有着很密切的关系,从食品的科技创新来讲,食品企业是食品科技创新的主体。食品安全、食品质量、食品的真实性是公众比较关心的三个问题。这三个方面有很多技术可以改善这些问题。

在食品安全方面,我们要建立最先进的检测方法,这是底线。尽管它是必要的,但更重要的是思路上的创新,保障全产业链的食品安全,从农田到餐桌,中间不能有漏洞和缝隙。

在食品的质量、营养和健康方面,现在有太多创新的余地。在食品当中,如何能够提高它的营养价值,需要用科技进行创造。

在食品的真实性方面,从前靠企业去打假,现在要依靠科技的力量。例如知名企业如何用一套技术,预测哪些品牌在什么地方被假冒,或者在什么环节有可能被掺假。比如三聚氰胺的掺假问题,目前,不管是国内还是国际,都已经有了多种新技术来辨别真伪。

总体来讲,食品科技的创新,应该全面覆盖食品安全、食品质量以及食品真实性等三大方面。


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