中国科技新闻网3月15日讯（高运韬）在湖南省华容县的一些农田里，有许多的土坑。据央视“3·15晚会”调查。这一条路两侧的土坑都是用来腌制所谓的“老坛酸菜”，工人或者穿着拖鞋，或者光着脚在酸菜上踩来踩去，有的甚至一边抽烟一边干活，抽完的烟头直接扔到酸菜上。就连称量酸菜的磅秤也直接放在这些酸菜上。

报道称，路两侧都是湖南省酸菜再加工企业“插旗菜业”，用于收购酸菜所发酵的土坑。主要用于国内市场的销售，而生产车间中那些货真价实的老坛则用于生产出口商品。央视记者暗访相关人员表示：“如果国内发现我们这些问题，可能罚个一两千。但是国外只要抓到就是十万。”

这些收来的土坑酸菜，基本用来给食品企业代加工。央视“3·15晚会”称，相关人员表示这些酸菜在做成商品时要经过切碎处理，即使含有很多杂质，肉眼也很难分辨。”

那么这些酸菜是怎么腌制的呢？每年初春，大批不加清洗，甚至带有枯叶的芥菜被放入土坑中，加入水、盐，盖上薄膜，便开始腌制。到了7月至来年1月，厂家便会陆续来这里收购，“插旗菜业”就是其中一家。

不仅如此，对酸菜进行加工的厂家，卫生问题也让人十分后怕。这些来自于土坑的酸菜运输到厂家后，直接放在地上，简简单单过一遍水，就切割装袋。

除此之外，央视暗访相关厂家人员表示，由于酸菜腌制时间短，包装好后一两个月就会发黑变烂，因此会添加大量的防腐剂。一般会超出食品标准值的两倍到十倍左右。

相关人员表示自己有“技巧”来应对相关检查，他说：“这个东西我们是打了一点擦边球，我们添加的防腐剂是有挥发性的，今天做出来的产品，今天检测它是一个数据，过半个月以后它的数据又不一样，现在做出来超一两倍，但是过一个月就不超了。”